Použitie správnych pohárov ...

By in
Použitie správnych pohárov ...

Mnoho z nás celkom určite, či už v minulosti alebo prítomnosti váhalo nad správnym použitím poháru na víno. Možno sa to bude zdať ako malichernosť no opak je pravdou…… poďme sa na to pozrieť.

Jeden z prvých atribútov pre výber poháru je azda jasný, pohár z číreho, čistého skla ….

V takom prípade vieme totiž určiť správne senzorické vlastnosti vína, ako sú čírosť a farba vína. Dokonca hrúbka stien poháru sú tiež podstatná záležitosť. Zoberme si pohár z ručne fúkaného, tenkého skla. Len si predstavujte tento detail, ľahkosti a príjemného dotyku pohára s ústami. Teplotu vína precítite ešte pred prvým kontaktom.

Čo sa týka tvaru pohárov, samozrejme mnoho ľudí v domácich podmienkach nikdy extra tento aspekt neriešili, taktiež poháre na Champagne a sekty. Tak začneme napríklad tým, šumivé vína sa rozlievali do pohárov so širokým telom, čo nie je práve najšťastnejšie riešenie z jedného veľkého dôvodu. Šumivé vína vychutnáte vďaka bublinkám tie v sektoch nosia buket a chuť, v širokých pohároch sa oveľa rýchlejšie strácajú bublinky nakoľko je väčší kontakt so vzduchom. Preto šumivé vína, sekty a champagne patria do pohárov nazývaných flauty (vysoké poháre so štíhlym telom). V kvalitných vínach nájdete jemné bublinky ktoré perlia pomerne dlho a práve z flauty sa vám buket dostane krásne stúpaním po štíhlom tele pohára k receptorom v nose.

Opačným prípadom sektov alebo Champagne sú červené vína. Poháre na červené vína majú kratšiu stopku a štedrý robustný guľovitý tvar s väčším objemom. Je to z jednoduchého dôvodu, červené vína veru vzduch „môžu“ po otvorení dekantujeme (teda prevzdušňujeme) a červené vína krásne rozkvitnú v širokom pohári. Buket sa krásne šíri celým objemom kalichu a vy nájdete vo vínku presne to čo má daný druh červeného mať. Samozrejme aj chuťové vlastnosti naberú úplne iný rozmer.

Tiché biele vínka štandardne nalievame do pohárov tvaru tulipánov na kúsok dlhšej stopke oproti červeným. Tvar pohárov na biele víno je teda na konci uzavretejší, z dôvodu aby sa aróma vína dala príjemne precítiť v celom priestore pohára. V prípade rovných stien by sa hlbšie stopy buketu mohli vytrácať. Každopádne samozrejme existuje aj veľa iných tvarov pohárov ktoré sú v dnešnej dobe prípustné a pri určitých príležitostiach ako sú väčšie degustácie alebo iné hromadné podujatia sa servíruje červené a biele víno v rovnakých pohároch no ide skôr o predajné akcie aby zákazník získal skôr akúsi predstavu o víne ako pôžitok z degustovania.

…………… Na Zdravie priatelia 🙂

Leave a reply

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *