Privítajme leto, sviežim ľahkým vínkom! 1. časť

By in
Privítajme leto, sviežim ľahkým vínkom!     1. časť

Je tu opäť obdobie horúcich dní a dlhých letných večerov. Ako si ich spríjemniť? Jedna z možností je aj kvalitné víno, vhodné na toto ročné obdobie.  Aké víno teda zvoliť?

K letu akosi prirodzene patria bublinky, tak prvá voľba padá na perlivé vína, sekty, prípadne   Champagne.  Typicky letné víno je aj univerzálne ružové víno. Ak padne voľba na biele, prípadne červené víno, tak volíme radšej ľahké a menej alkoholové vína.

Poďme si povedať pár informácií o jednotlivých druhoch  „bublinkových“ vín. Začneme od tých najdrahších a to sú vína s oblasti Champagne

Champagne

Je to najznámejší a najdrahší sekt na svete. Vyrába sa tradičnou metódou a toto označenie môžu používať iba vína, ktoré pochádzajú z francúzskeho regiónu Champagne. Vinice v tomto regióne patria vôbec k najsevernejším vo Francúzsku. A to je práve jeden z dôvodov, prečo je chuť šampanského jedinečná. Je to kvôli klíme, pôde bohatej na vápnik a zreniu vo vápencových pivniciach.

Na výrobu tohoto vína sa používajú iba tri vyvolené odrody: Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Žiadne iné víno nesmie mať etiketu Champagne. 

Víno dozrieva sekundárnym kvasením vo fľaši, nie je umelo sýtené oxidom uhličitým.  Efekt karbonizácie spôsobuje vznik tlaku vo fľaši.

Sekt

Tradičnou šampanskou metódou sa vyrábajú aj iné sekty, no nemôžu niesť označenie Champagne. Sekt zreje vo fľaši minimálne deväť mesiacov, lepší výrobcovia ho nechávajú uležať až dva alebo tri roky. Tieto sekty patria k tým drahším. Sekt je jemnejší, vyzretejší. 

Touto metódou vytvárajú vlastné šumivé víno aj Španieli a nazývajú ho Cava.

Perlivé víno

Perlivé  vína sú lacnejšou náhradou šumivého vína. Vyrábajú sa väčšinou z menej kvalitného vína, do ktorého sa umelo pridáva oxid uhličitý, (CO2).  Perlivé víno tak neprechádza žiadnym procesom zrenia a jeho výroba je časovo nenáročná. Rovnako ako pri sóde, či iných sýtených nealkoholických nápojoch vyrábaných týmto spôsobom, bublinky po otvorení fľaše rýchlo vyprchajú a vytvárajú pri konzumácii „agresívnejší“ chuťový vnem..

Vína vyrobené metódou Charmat-Martinotti

Okrem tradičnej metódy champagne sa sekty pripravujú aj metódou charmat. Oxid uhličitý vzniká samovoľne a to vďaka pridaniu cukru a kvasiniek. Týmto sa odštartuje proces druhotného kvasenia, pomocou kvasiniek sa cukor mení na etanol a oxid uhličitý. Tento proces sa odohráva v oceľových tankoch.  Už sýtené víno sa fľaškuje a dodáva sa na trh. Tento postup je lacnejší a rýchlejší.  Metódou Charmat-Martinotti sa vyrába talianske Prosecco.

Prosecco, Frizante alebo Spumante?

Prosecco má status DOC, rovnako ako francúzske Champagne. Toto označenie môže mať iba víno z oblasti Prosecco v regióne Veneto. Spumante je taliansky názov pre akostné šumivé víno, ktoré opsahuje najmenej 11% alkoholu. Frizzante je perlivé víno. 

V budúcom článku si predstavíme biele, ružové a červené vína vhodné na konzumáciu v letných mesiacoch

Leave a reply

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *